De nouvelles recettes
Les recettes reprennent des techniques apprises dans les formations pour vous permettre de vous exercer sur de nouveaux desserts et de mieux comprendre comme utiliser chaque techniques et préparations pour vos propres desserts.
Ces religieuses se composent de 2 choux avec craquelin, garnis d'une crème diplomate à la vanille, d'une compote de pomme acidulée et d'un caramel.
Cette tarte se compose d'une pâte sucrée amande, d'une crème d'amande à la poire et au chocolat ducley, d'un confit de poire et d'une ganache montée à la fleur d'oranger.
Cet entremets se compose d'un croustillant au spéculoos, d'un biscuit madeleine au citron vert, d'un confit citron et d'une mousse bavaroise au poivre de Timut.
Des financiers montés au chocolat, sublimés d'une chantilly et d'un praliné à la noisette.
Un délicieux mélange entre des macarons et une forêt noire, il se compose de 2 couronnes de coques de macarons, d'un crémeux au chocolat noir et d'un confit de griotte au kirsh.
Un peu plus sur moi...
Je m'appelle Maud, j'ai 20 ans et j'ai remporté la saison 10 du Meilleur Pâtissier. Passionnée de pâtisserie depuis 7 ans, j'ai rapidement commencé à vendre mes desserts et à partager mes créations sur Instagram.
En 2020, une proposition pour le casting du Meilleur Pâtissier a changé ma vie. Grâce à cette expérience, j'ai pu recevoir les conseils des meilleurs, comme Pierre Hermé, François Perret, et Nina Métayer, qui m'ont donné des retours précieux sur mes créations.
Depuis je continue de découvrir, j'ai travaillé 3 mois en tant que pâtissière à New York, j'ai collaboré avec des chefs pour créer des desserts de boutiques et de restaurant à Paris et je vous ai partagé mon parcours et mes recettes à travers mes réseaux et mon livre.
Aujourd'hui, je souhaite transmettre tout mes apprentissages et ma passion. Ma formation est le fruit de mon expérience, conçue pour décupler vos connaissances et que vous puissiez vous amusez autant que moi en créant des desserts.